このご時世で本所鎌倉の私の迎賓館こと石窯ガーデンテラスになかなか行けず、
賄い当時館*1にもガーデンテラスを作りました。こちらは石窯ではなく鉄鍋ガーデンテラス。

*1: 当時館、いま住んでいる処の意味。『吾妻鏡』に北条義時の「奥州当時館」が。

最初はこんな姿でスタートし、その後内装工事に外装工事を積み重ねて現在の姿に。

ほら、ちゃんと花にかこまれたガーデンテラスでしょ！
あちらは貴族の別荘の跡地、こちらは車庫の跡地で 跡地な処も同じに御座います。♪
　　　　　　　　　　　　　　　　　世間の声；全然違うわい！

ビオラも紫陽花も終わり、更に百合も終って今では朝顔と桔梗ぐらいですが。(;^_^A ｱｾｱｾ

　　　　　鉄鍋とはダッチオーブンのこと。上はその中のコンボクッカーですが。

ダッチオーブンとは西部開拓史時代以来のアメリカの鉄鍋です。鉄鍋自体は古くから世界中に有りますが、西部劇時代からのアメリカの鉄鍋がそう呼ばれています。
オランダ人（ダッチ）が売り歩いていたからなどとも言われますが本国のus wikipedia によると、南北戦争はおろかアメリカ独立戦争より、産業革命より前の1704年にアメリカの実業家が真鍮を加工するオランダの方法を研究オランダを訪れ、オランダ人が鋳物を作るときに砂で作られた型を使用し、これによってよりきれいな真鍮製品を生産していることを知り、真鍮を鋳鉄に置き換えて、より安価な調理器具を生産したことに始まるようです。
「安価」とは、あくまでそれまでに比べればであって、ジョージ・ワシントンの母親の遺産目録に載るぐらい高価なものだったようですが。
つまり砂の鋳型を使うオランダ式鋳造法による鋳鉄の鍋が「ダッチオーブン」です。

ダッチオーブンはキャストアイアン（鋳鉄）の一種で、今の調理器具で言えば、無水鍋、圧力鍋、オーブン　の機能を兼ね備えた古典的な調理器具とも言えます。とは言っても、今のオーブンの様な温度設定や時間設定などもちろん出来ず、弱火で長時間かけて料理するから温度や時間はアバウトと言う代物で、圧力鍋の様な時短とは真逆のスローフード（ダッチオーブンの爲に有る様な言葉、笑）。無水鍋としてもストウブの様な手入れの簡単さとも真逆でしょう。ストウブは使ったことが無いので正確な比較は出来ませんが。
今は事前にシーズニング処理を施した「初めから黒い」ダッチオーブンが販売されてますが、20年前は灰色の鋳物に錆止めワックスを塗って売っていて、シーズニングで黒くするのは自分でやるものでした。黒光りする“ブラックポット”状態に仕上げるのは各自の腕、
そして楽しみみたいな♪

20年ぐらい前には三浦半島の山の中で焚火で料理をしていたんです、娘とも。

一度など授業ですいとんを作るから焚火で予行演習をしようなんて娘が言い出したことも。
この時ですね。

今は周囲に裏山など無い住宅地なので焚火などは出来ず、野外用のガスコンロです。
ご近所さんに貰った角材と私の在庫材で作った机が完了したので、早速ワインを飲みながら試運転。野外用のガスコンロは風防が付いていて役にたつのですが、弱火にすると不安が。少しでも風があるときはもっと大きな風防で囲みたい。(;^_^A アセアセ

作ったのは白菜にベーコンを挟んで蒸すだけ。調味料は無しでベーコンの塩気とうま味のみです。

それを自家製梅干しを醤油で溶いたタレに付けて食すという実にシンプルなもの。
あらかた食べたら水を加えてうどんも投入。それを梅干しと醤油のタレで頂くというシンプルこのうえない、料理と云えるのかも危ぶまれる料理です。

他に半額だった牛肉の塊もローストしたのですが、そちらもクレージーソルトをまぶしただけでオリーブオイルとニンニク、庭のローズマリーとタイムだけでソースすら作らないという 超シンプルなもの。でもちゃんと美味しく食べられましたよ。当分 超シンプルさに拘ってみようかと。

世間の声：「失敗はなかったのか、　正直に白状しろ！」

じっ、実は・・・。ちょっと火が強すぎたかも。ローストのはずがミディアムステーキになってしまった。
ダッチオーブンの余熱侮りがたし。フキフキ "A^^;
でも20年ぶりのリハビリクッキングとしては上出来ってもんですよ♪