いきさつ
- 05/18 鉄鍋ガーデンテラス
娘の焚火で家庭科予行演（回想）
開店までの準備
鉄鍋ガーデンテラス始動 .3
メニュー top
夏メニュー
- フィリピンのソウルフード「シシグ」のシチリア風
豚バラ、玉葱、長ネギ、鷹の爪、卵のライム味。
何故シチリア風なのかと言うと味を支配しているライム果汁がシシリー島産だから。 - スペアリブのぶどう煮
但しニンニクはすり下ろさず、ハチミツは入れません。それでも甘みは十分。
タイミングが合えば直営菜園の山葡萄が入るかも。 - ラタトゥイユ
これを選んだ人はバゲットを持ってくるか、パスタを茹でてね。 - エビのガーリック炒め
自称： 由比ヶ浜タイ村の889とタメを張れる一品！ - 蒸し焼きトウモロコシ
通年メニュー
白菜とキノコ、ベーコンと豚バラ・スライスの無水鍋。
漬け汁はお客様自身で7年物の梅干しを醤油で解いて召し上がって頂きます。
本来は最後に溶き卵を入れてウドンにするのですが夏季には塩むすびで。
秋冬メニュー
やってみたいのは塩豚のポテと、牛筋、牛テールのポトフ
飲食物の持込可。
というか、スーシェフもパティシエも居ないので、お飲み物はお好みのものを御持参下さい。
薄めのジンリッキーかジン・フィズでもご用意したい処ですが。まだ準備が。 "A^^;
夏メニューの開発
- 07/02 夏メニューの準備 （ヤング トウモロコシ）
- 07/03 夏メニュー・リベンジ
- 07/08 夏メニュー３回目 （再録）
- 07/12 シシグの卵入り完成
- 07/20 スペアリブのぶどう煮試作
- 07/21 スペアリブのぶどう煮２回目
- 07/24 初めてのラタトゥイユ
- 07/26 ラタトゥイユ２回目
鉄鍋風・エビのガーリック炒め - 07/30 ラタトゥイユ・レシピ決定！
- 08/05 ラタトゥイユ四度目は蕪入り
- 08/15 ベーコン入りラタトゥイユ
菜園と土づくり top
- 鉄鍋ガーデンテラス始動 .2 22/05/20
- 我が家の菜園の模様替え 22/10/01
- ガーデンテラスの模様替え 22/10/17-11/03
- 鉄鍋ガーデンテラスは自然農法に進出 と皮付き豚バラブロック 11/22
- コーヒーカスぼかし.1 23/01/12
- コーヒーカスぼかし.2 発酵過程 23/01/13-15
- ぼかし２種作成記 23/01/20 籾殻燻譚納豆菌ぼかしと土壌菌ぼかし
- ぼかし肥の使い方 23/01/21
- 腐葉土用燻譚ぼかし 23/01/26
- 土燻譚ぼかし・腐葉土用 23/01/31
- 土燻譚ぼかし３代目高速倍増 23/02/03
- 土着菌ぼかしの実使用 23/02/05
- 土壌菌ぼかし５代目 23/02/08
- 今後の作業計画 23/02/08
- 東京の初雪 土壌菌ぼかし５代目は６袋 23/02/11
- アスパラガスの植付 23/02/12
- 鉄鍋ガーデン・運搬用一輪車導入 23/02/12
- 自然農な畑造り本格化・1 23/02/17
- 自然農な畑造り本格化・2 その3 23/02/18
- 自然農な畑造り本格化・4 （一段落） 23/02/19
- 畑の橋と手摺 23/02/28
- 空豆とジャガイモの定植 23/03/07
- 鉄鍋菜園の初収穫 23/03/09
- コーヒーカスぼかしの二代目 23/03/10
- 鉄鍋ガーデンの一輪車 其弐 23/03/15
- 鉄鍋菜園とコーヒー粕 23/03/19
- 鉄鍋菜園の夏野菜播種 23/03/20
- 緑肥・レンゲ草はご存命 23/03/22
- 鉄鍋菜園の初収穫・追記 鉄鍋菜園の夏野菜播種・追記 23/03/25
- 鉄鍋菜園の夏野菜播種-２ 23/03/26
- 鉄鍋ガーデン・一輪車の改造 23/03/27 完了 4/02
- 鉄鍋ガーデンテラスの庭と菜園 23/03/29
- 菜園の土木工事 23/04/03
- 菜園の土木工事・其２ 23/04/10
- 菜園の土木工事・其３ 23/04/11
- 菜園の土木工事・其４ 23/04/17
- 菜園の土木工事・其５（第１期完了） 23/04/20
- 本日の我が家の植物 23/04/24
- コーヒーカスぼかしv3と畑の拡張 23/04/29
- ５月の我が家のベリー達 23/05/03-05
- 新規畝の溝は植木鉢置き場 23/05/06
- 不織布ポットの鉢上 23/05/11
- 鉄鍋ガーデンテラスの紫陽花開花 23/05/13
- 紫陽花とカルスとグミの実 23/05/16
- 鉄鍋菜園の夏野菜ラインナップ 23/05/21
- ジャガイモの初収穫と揚羽蝶 23/05/26
- ５月末の鉄鍋ガーデンテラス 23/05/31
- 記録的な大豪雨とジャガイモ収穫 23/06/03
- 空豆の収穫とパブリカの定植 23/06/07
- ジャガイモ収穫４回目 23/06/14
- コーヒーカスぼかしは土ぼかしに 23/06/15
- 第２期畑作り開始 23/06/18
- 第２期畑作りの第２段階 23/06/19
- ジャガイモ収穫は５回目で完掘 23/06/21
- 第２期畑作りの第２段階後半 23/06/25
- 第２期畑作りの第３段階 23/06/28
- 第２期畑作りの第３段階後半 23/06/30
- 第４段階は地下貯水池の拡張 23/07/05
- 我が家の旱魃対策 23/07/21
- いよいよ第３期畠作り 23/07/21
- ７月の鉄鍋ガーデンテラス 23/07/27
- 第３期畠作りはまだ途上 23/08/02
- ８月の鉄鍋ガーデンテラス 23/08/12
- 第３期畠作りの再開 23/08/24
- 新しいスコップとソルゴー予定地 23/09/02
- 太陽熱処理後の鉄鍋菜園 23/09/13
- ソルゴーエリア左側の排水暗渠 23/09/14
- サツマイモで完敗（泣） 23/09/19
- 新兵器で秋ジャガ定植 23/09/20
- ９月の鉄鍋ガーデンテラス 23/09/28
- 我が家のグリグリは強健！ 23/09/29
- 寝たきり老人用住宅改修
１０月の鉄鍋ガーデンテラス 23/10/15 - 今年の柿ももう最後 23/10/31
- １１月の鉄鍋ガーデンテラス 23/11/30
- ４月の鉄鍋ガーデンテラス 24/04/04
ガーデンテラスの内装・外装工事 top
厨房の兵力増強と運用テスト top
- 06/09 鉄鍋ガーデンテラスの新兵器
本日の鉄鍋試作品はポトフ - 06/12 本番前日の白菜鍋試作
- 06/13 お客様をお迎えし運用テスト
- 06/17 今日は二品目の通常テスト
- 06/22 今日は自家菜園野菜入りポトフ
- 06/29 白菜鍋のリベンジと若いトウモロコシ （再録）
- 08/17 四半世紀ぶりのシースニング 新顔スキレットの初料理